Необходимо: гусь - 1шт, соль - 450-600г.

Приготовление: гуся тщательно промыть и высушить, удалить пеньки от перьев, натереть изнутри и снаружи солью, положить в таз и поставить на несколько дней в холодильник. В процессе просолки поливать соком выделяющимся из гуся. 

По окончанию засаливания гуся вынуть, разрезать вдоль по грудке пополам, подвязать под крыльями шпагат и подвесить, обернув марлей в сухом, проветриваемом и теплом месте.

Вялится гусь не менее 14 дней. 

Приятного аппетита!