Это один из самых древних и любимых овоще в Японии. Выведен он был из китайской лобы, но в отличии от лобы намного мягче на вкус. В Японии его выращивают круглый год так как в этой стране довольно мягкий климат. В Индии эту культуру знают как мули. В России также многие садоводы сажают дайкон, собирают хороший урожай и хранит всю зиму при соответствующих условиях. При покупке необходимо обращать большое внимание на целостность и блеск кожицы. При нарезке срез должен быть влажный и гладкий. При нахождении в овоще губчатых вкраплении, их удаляют. Хранить дайкон можно в полиэтиленовом пакете до 14 дней, но лучше использовать сразу.

Дайкон маринованный в цедре лимона

Необходимо: дайкон - 1шт, рисовый уксус - 100мл, семя кунжута - 10г, тростниковый сахар - 1ст.л, цедра 1 лимона.

Приготовление: обжарит кунжутное семя в сковороде до появления орехового запаха и высыпать семя в миску. Сахар хорошо растворить в уксусе, лимонную цедру натереть на терке. С дайкона снять тонкую кожуру, нарезать его тонкими кругляшками и уложить слоями в глубокое блюдо. Залить уксусным маринадом, посыпать кунжутным семенем и лимонной цедрой. Оставить дайкон замариноваться минут на 30 в холодильнике и подавать к столу. Можно в маринад добавить немного рисовой водки.

Соленый дайкон по-китайски

Необходимо: дайкон - 1шт, соль, сахар, уксус и соевый соус - по 2ст.л.
Приготовление: дайкон очистить от кожуры, промыть, порезать тонкой соломкой, засыпать солью и тщательно перемешать. Дать постоять 20 минут и промыть под проточной водой. Все остальные ингредиенты перемешать и заправить этим соусом дайкон. Ингредиенты по желанию можно корректировать. Можно приправить зеленью петрушки и поджаренный и измельченный перец чили.

Дайкон маринованный по-китайски

Необходимо: дайкон - 500г, соль и сахар - по 1ч.л, рисовый уксус (или столовый 3%) - 2ст.л, светлый соевый соус - 4ст.л,  кипяченая и охлажденная вода - 200мл.

Приготовление: дайкон очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками, выложить один слой на дно посуды и посолить, затем следующий слой, посолить и т.д. все кружочки. Дать постоять 15 минут и слить образовавшуюся жидкость. Дайкон посыпать сахаром и аккуратно, но тщательно перемешать. Дать постоять еще 15 минут и снова слить жидкость. Влить соевый соус, уксус и кипяченую воду. Оставить на 24 часа в холодильнике для маринования не забыв накрыть крышкой. 

Чем дольше дайкон маринуется тем вкуснее.

Приятного аппетита!