Армянская закуска из сладкого перца

Необходимо: сладкий перец – 600-700г, чеснок – 8 зубчиков, растительное масло – 4ст.л, помидор – 2шт, зелень петрушки или кинзы – 10 веточек, лимонный сок – 100мл, сахар – 2ст.л, молотый черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление: перец подготовить, вымыть и целиком обжарить в растительном масле.

Помидоры подготовить, помыть и протереть через сито, добавить сок лимона, мелко нарубленную зелень и чеснок, масло, оставшееся от жарки перца, сахар, посолить, поперчить, тщательно перемешать и залить обжаренный перец.

Сверху на перцы уложить тарелку с небольшим грузом и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.

Оставшийся маринад можно применить для маринования мяса.

Приятного аппетита!

 

Закуска из болгарского перца

Необходимо: перец зеленый, желтый и красный – по 3шт, чеснок – 1 головка, растительное масло и соль – по вкусу.

Приготовление: перец промыть и хорошо обсушить. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить не очищенный перец на небольшом огне, периодически аккуратно переворачивая и стараясь не повредить чтобы не вытек сок. Жарить перцы до мягкости.

Чеснок очистить и потолочь ступке или пропустить через пресс.

Натереть немного остывший перец чесноком, смешанным с солью, выложить на блюдо, дать остыть и подавать к столу.

Приятного аппетита!