Грузинская луковая закуска

Необходимо: лук репчатый – 1кг, слива – 500г, чеснок – 6 зубчиков, перец чили – 1шт, масло растительное – 50мл, сок лимона и 9% уксус – по 1ст.л, соль и сахар – по 2ч.л.

Приготовление: сливы и лук подготовить. Сливы разрезать на 2 части, удалить косточки и нарезать кусочками. Лук нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть соком лимона. Чеснок очистить. Чили подготовить, удалить сердцевину и вместе с чесноком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук вместе со сливами поместить в кастрюлю, добавить сахар, растительное масло, посолить, перемешать  и готовить на слабом огне около 6 минут. Добавить перец с чесноком и уксус, перемешать и выложить в подготовленную тару.

Для хранения банки накрыть чистыми крышками и стерилизовать 0,5 литровые банки 5 минут, а 1 литровые – 8 минут.  Закатать банки, охладить и хранить в прохладном месте.

 

Лук маринованный

Необходимо: красный репчатый лук  и укроп – по вкусу, вода – 250мл, уксусная эссенция 70% - 2ч.л, сахар и соль – по 1ст.л.

Приготовление: лук подготовить и порезать тонкими полукольцами, укроп нашинковать и уложить все в пластиковую закрывающуюся тару.

В воду добавить уксус, сахар и соль, тщательно перемешать до растворения сахара и залить лук с укропом. Маринад не кипятить. Посуду закрыть и оставить в прохладном месте на 20-25 минут. Маринад слить и подавать к столу.

Подходит к мясу, рыбе, селедочке и др. Вместо уксуса можно применить лимонный сок.