Топинамбур острый маринованный

Необходимо: топинамбур – 1кг, перец чили – 1шт, черный перец горошком – 10шт, укроп и лист черной смородины – по вкусу, теплая вода – 1л, сахар – 100г, соль – 50г, яблочный уксус – 50 мл.

Приготовление: топинамбур очистить от земли, тщательно вымыть и очистить от кожуры. В банку уложить лист смородины, оба перца, укроп и затем топинамбур.

Для маринада воду довести до кипения, растворить сахар, соль и добавить уксус. Залить топинамбур кипящим маринадом и стерилизовать банки – 1 литровая – 15 минут, 2 литровая – 20 минут, а 3 литровая – до 30 минут. Теперь банки закатать, поставить в теплое место вверх дном и укутать желательно на 12 часов.

Приятного аппетита!

 

Топинамбур во фритюре

Необходимо: топинамбур – 300г, растительное масло для фритюра, зелень петрушки, мука – 100г, молоко – 100мл, яйцо – 10шт, соль, соус.

Приготовление: яичные желтки растереть с 1ст.л растительного масла, посолить, влить молоко, всыпать муку, тщательно перемешать и осторожно ввести хорошо взбитые яичные белки.

Топинамбур тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками по 1см толщиной. Обжарить топинамбур в 50 мл растительного масла. Далее окунуть топинамбур в приготовленное тесто и обжарить до румяной корочки. Подавать посыпав мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!